Dita Cozinheira

Ingredientes: Base: 1/2 pacote de bolacha tipo "maisena" (100g) 1 pacote de bolacha tipo "calipso" Creme:  500 ml de leite 4 colheres (sopa) cheias de amido de milho 1 xícara (chá) de açúcar 100g de manteiga sem sal 1 lata de creme de leite (sem o soro, reserve o mesmo para umedecer as bolachas que servirão de base para a torta) Cobertura (ganache) 200g de chocolate ao leite ou meio amargo. 1/2 caixinha de creme de leite 1 colher (chá) de mel (opcional) Modo de fazer:  Base e decoração Umedeça as bolachas tipo maisena com o soro do creme de leite (utilizado no creme) e forre com as mesmas, a base de uma assadeira de fundo removível. Forre as laterais da forma com a bolacha calipso. Reserve. Creme branco Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e o açúcar. Leve essa mistura ao fogo, mexendo sempre até formar um creme espesso. Deixe esfriar.  Na batedeira, bata a manteiga até que a mesma fique um creme esbranq

Sobrou arroz? Essa receita de arroz de forno é ótima! Ingredientes 3 a 4 xícaras de arroz cozido 2 ovos 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite 1/2 copo de requeijão 150g de queijo mussarela 1 calabresa ralada ou picada em cubos 1 cenoura ralada 1 lata de seleta de legumes Salsa picadinha Parmesão ralado a gosto Frite a calabresa na própria gordura. Acrescente a cenoura e a seleta de legumes e deixe refogar um pouco. À parte, bata os ovos e acrescente a eles o leite e o requeijão, misturando bem. Misture ao arroz o refogado, a mistura de leite e ovos e a mussarela picada. Coloque em um refratário untado com um fio de azeite, polvilhe o parmesão e leve ao forno até gratinar. Ao retirar do forno, salpique a salsa picada por cima.  A calabresa pode ser substituída por presunto, frango desfiado ou o que sua imaginação mandar!

Essa receita foi retirada de um livro muito antigo da minha mãe: "A saúde vem da Cozinha" (Lydia N. Siqueira). Minha mãe o ganhou em 1980, então, a tiragem deve ser anterior a isso. Ao longo dos anos, ele perdeu a capa, as folhas iniciais, precisou ser encadernado...mas vem resistindo bravamente.É uma preciosidade! É interessante ver como, desde aquela época, vinha se percebendo a importância de um regime alimentar balanceado, de uma alimentação cuidadosa, em que os alimentos funcionassem como remédios naturais e fontes de saúde, equilíbrio e prazer. Essa é a mensagem que o livro (e suas receitas) pretendem passar. Uma das receitas clássicas desse livro (pelo menos na minha casa) sempre foi a do Bolo de Cenoura! Mas essa fica para a próxima.  No capítulo "Biscoitos" as receitas são diversas: biscoito de aveia e coco, de aveia com passas, de germe de trigo, de iogurte e por aí vai. Hoje, fiz o de Aveia e Banana, que é uma delícia e fácil de fazer. A base da receita

Há muito tempo ouvi falar do Projeto "Alimente-se bem" do SESI  (não conhece? Veja aqui ), mas nunca havia participado dos cursos, que têm a proposta de ensinar receitas econômicas, práticas e nutritivas, incluindo o aproveitamento integral dos alimentos (bom para o bolso e para a saúde). Recentemente, matriculei-me em alguns deles e recomendo muito. As aulas são gostosas, fáceis e os materiais informativos são excelentes (incluindo os livros, comercializados a um preço bem acessível). A receita que segue foi inspirada em uma das ensinadas em um dos cursos do "Alimente-se bem": Um arroz saudável e saboroso, com grãos e talos! Em casa, até quem torce o nariz pra esse tipo de receita, aprovou...e repetiu! Ingredientes 3 xícaras de arroz integral cozido 1 xícara de soja cozida 1 xícara de trigo cozido 1 xícara de talos de brócolis picados 1 xícara de folhas de brócolis picadas bem fininhas 1 lata de atum ou sardinhas (reserve o óleo) sal, alho

Depois de um tempo sem receitinhas (infelizmente, não tem sobrado tempo para fazer receitas e escrever), vou compartilhar uma receita de bolo ensinada pela Olga (Tata). Tata é a pessoa mais alegre que conheci nesse últimos tempos! É prima-irmã-madrinha da Dê, outra amiga muito querida. Família super talentosa na cozinha...Sua receita é fantástica - a melhor que já comi. O bolo fica extremamente macio.  A calda foi apenas meu toque especial.  Então vamos lá: 3 ovos 1/2 copo de óleo (usei o de requeijão como medida) 1 copo de suco de laranja 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (caso precise, acrescente mais 1/2 xícara) 1 colher (sopa) de fermento em pó Pedacinhos da casca da laranja. Pré-aqueça o forno a 180º. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno, por aproximadamente 40 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno: se espetar o palito e ele sai

As fotos  do blog são do meu humilde celular, então, desculpe pela qualidade!  Amendoim Pralinê é ótima pedida para as mesas de Festa Junina, não acha? Essa receita é super econômica e rápida de fazer!  Quer aprender? 2 xícaras (chá) de amendoim torrado (aproximadamente 500g) 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1/2 colher (chá) de fermento em pó 1/2 xícara (chá) de água Em uma panela de alumínio (com fundo largo, de preferência), despeje o açúcar, o chocolate, o fermento e a água. Misture bem. Acrescente o amendoim e ligue o fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando começar a açucarar (o líquido todo seca, isso leva aproximadamente 15 minutos!) mexa rápida e vigorosamente. Desligue o fogo e despeje o amendoim para secar em uma assadeira!Fica crocante! Coloque todos os ingredientes na panela e mexa de vez em quando. Devido ao uso do fermento em pó, inicialmente a mistura "espuma" bastante. Não se preocupe, dará cer

Estava precisando de uma boa receita de bolo de banana para utilizar várias unidades da fruta que estavam "passando" na fruteira...E porque, até então, tinha poucas receitas boas desse bolo. Vi muita coisa na internet...Até que achei essa, que leva farinha de rosca. E garanto: é fantástica!!!!! O melhor bolo de banana, na minha humilde opinião! O preparo, para ajudar, também é super prático! Vai por mim: vale a pena! Ingredientes 3 ovos 3/4 de xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de açúcar 6 bananas nanicas 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de fermento em pó Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a banana. Essa mistura resulta em um creme bem fofo. Acrescente o mesmo à farinha de rosca e ao fermento (previamente misturados). Com um batedor de arame, misture bem e leve ao forno pré-aquecido 180º por, aproximadamente, 40 minutos. Se quiser, polvilhe açúcar e canela na massa! Dá um toque especial!

A cobertura pode ser feita com brigadeiro. Decore com granulado e gotas de chocolate! Eu sei, a foto não é das melhores. Sabe que nem sempre a técnica e a criatividade para tirar boas fotos é maior que a motivação para compartilhar as boas experiências culinárias que eu tenho? Então, que valha a intenção! Gosto dessa receita pelo fato de ela usar o açúcar mascavo, que confere um sabor bem gostoso ao bolo. 4 ovos (claras separadas e batidas em neve) 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó (usei 50%) 4 colheres (sopa) de óleo 1/2 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Bata no liquidificador o açúcar, o açúcar mascavo, as gemas, o chocolate, o óleo e a água. À parte, misture a farinha de trigo e o fermento. Acrescente a eles a mistura batida no liquidificador e misture bem. Por último, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente. Assar em fôrma untada e

Receita herdada por uma querida (e antiga) colega de trabalho, essa massa de pizza é bem fácil. Fica parecendo uma massa de pão, meio rústica, mas bem saborosa. E como o tempo anda curto, prática e rápida! Rende um disco. Massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 1 colher (sopa) de fermento em pó Sal a gosto Misture os ingredientes e amasse bem. Unte uma assadeira e as mãos com óleo e abra a massa (com as mãos mesmo) na assadeira. Não pré-assei, mas se assim o desejar, você pode fazer. Não achei necessário. Recheio É a gosto do freguês...rs A da foto fiz portuguesa e utilizei: 3 colheres (sopa) de molho de tomate Mussarela ralada Presunto ralado 2 ovos cozidos 2 colheres (sopa) de ervilhas frescas Óregano e sal a gosto

Outra boa receita para quem gosta de pudim. Um clássico! E o melhor: não vai ao forno! 1 caixa de maria-mole 1 xícara (chá) de água fervente Dissolver a maria-mole 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem o soro A mesma medida (da lata) de leite  Bata tudo no liquidificador. Colocar em fôrma caramelizada e levar para gelar. Fica delicioso!!

Essa receita é simples e leva um toque bem refrescante. Acompanhamento ótimo até para um churrasco! 2 abobrinhas cortadas em fatias não muito finas (use do tipo que preferir, usei a italiana e mesmo optando por deixar o miolo, ficou ótima!) 1 cebola pequena cortada em cubinhos 3 colheres (sopa) de cebolinha bem picada 1 colher (sopa) de hortelã bem picada (pode ser substituída por salsinha, mas esse ingrediente agrega um sabor diferente, além de "refrescar" a receita) 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre Sal e pimenta-do-reino a gosto Em uma panela, afervente as abobrinhas até que fiquem al dente. Escorra-as. Arrume-as em um refratário, colocando por cima a cebola. Faça um molho com o restante dos ingredientes e regue as abobrinhas. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Para mim, essa receita é especial por dois motivos: 1) aproveita toda a fruta, pois utiliza a casca da maçã e 2) aceita muito bem várias formas de adaptação, como substituição de parte da farinha branca por farinha integral, açúcar por açúcar mascavo e o que mais sua imaginação mandar! Ingredientes 3 a 4 maçãs lavadas, descascadas e sem sementes (reserve as cascas) 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara de óleo 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (chá) de canela em pó 1 pitada de cravo em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 1) Após descascar, pique as maçãs em pequenos cubinhos e envolva-as no açúcar, a canela e o cravo. Reserve. 2) Bata no liquidificador, os ovos, o óleo e as cascas das maçãs. Misture esse líquido às maçãs. 3) Acrescente delicadamente a farinha peneirada com o fermento em pó. 4) Assar em forno médio (180º). O tempo é variável de acordo com o seu forno.

Na minha opinião, Pão de Queijo é o acompanhamento perfeito para todas as horas e em todos os lugares!! Há algum tempo tinha muito polvilho azedo em casa e precisava de uma receita certeira...Recorri ao Panelinha (Blog assinado pela Rita Lobo) e como não poderia deixar de ser, achei essa receita fantástica, como tudo que a Rita ensina! Fácil de modelar, rápido de fazer...O pãozinho ficou macio e não endurece nem fica borrachudo depois de pronto! Satisfação garantida....e companhia para o cafézinho também! Ingredientes: 2 xícaras (chá) de polvilho azedo 1 e 1/2 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de óleo (de soja, canola, etc) 2 ovos 350g de queijo meia cura ralado 1 colher (sopa) de sal Modo de fazer: 1) Preaqueça o forno à 180º 2) Em um recipiente grande, misture o polvilho e o sal. Reserve. 3) Em uma panela, misture o óleo e o leite e, em fogo médio, espere ferver. Desligue.  4) Acrescente essa mistura ainda quente ao polvilho (escaldamento) e mist

Adoro pudins e toda nova receita é uma oportunidade de ampliar meu repertório dessa sobremesa deliciosa. A receita original foi publicado no site da Revista Casa e Jardim. Adorei a proposta do sabor "pão de mel" e asseguro: o sabor, intensificado pelas especiarias, nada deixa a desejar para o pãozinho feito com mel e chocolate! Altamente recomendada! Ingredientes: 1 lata de leite condensado A mesma medida (lata) de leite de vaca 2 pãezinhos amanhecidos picados (utilizei duas fatias de pão de fôrma, sem a casca) 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (32% cacau) 1/2 colher (chá) de cravo em pó 1 colher (chá) de canele em pó 2 colheres (sopa) de mel 3 ovos (gemas peneiradas) Calda de açúcar para caramelizar a fôrma de pudim. Deixe os pães de molho no leite enquanto prepara os demais ingredientes. Se for fazer em banho-maria no forno, pré-aqueça o mesmo a 180°, preparando uma assadeira grande com água. Como faço com a panela própria para pudim (utilizada na boca

A Dita anda sumida (correria!) mas volta com uma receita de dar água na boca. A culinária mexicana, sem dúvida, é uma das que mais me atraem, por seus sabores intensos e diferentes. E um dos pratos mais famosos (e, na minha opinião, um dos melhores) é o Guacamole! Além de ser uma boa opção para o uso do abacate, é super saudável e ótimo para servir como aperitivos e acompanhamento de saladas.  Vamos à receita: 1 abacate médio maduro 1 tomate médio sem sementes, picado em cubinhos 1 cebola média cortada em pequenos cubinhos cheiro verde a gosto (pode-se utilizar o coentro também) sal pimenta vermelha azeite limão Amasse o abacate com o garfo (a depender do seu gosto, deixe mais inteiro ou então, com consistência mais parecida com um purê). Misture os demais ingredientes e os temperos à gosto. Acompanha muito bem com salgadinhos de milho e os famosos nachos! obs: A homenagem é para o meu namorado, Caio, que é um cozinheiro de mão cheia e que faz um guacamole

Há algumas semanas circulou na internet uma série de compartilhamentos de uma receita da Isamara Amâncio (em sua página oficial no Facebook) de um doce de leite macio. Resolvi testar e, gente, é muito fácil e fica delicioso. Igualzinho o comprado! São só três ingredientes! 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar Misture os três ingredientes em uma panela de alumínio de fundo grosso. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Isso leva em torno de 20 minutos. Desligue o fogo e mexa bem com uma colher até o doce perder o brilho (confesso que fiquei com preguiça de mexer muito, afinal, vi gente comentando na postagem que mexeu por quase 20 minutos!). Mexi por uns 5 minutos e apesar de não perder totalmente o brilho, deu certo também. Forrei uma fôrma com papel manteiga (se não tiver, pode untar também), modelando com a ajuda de uma colher e alisei com a ajuda do próprio papel manteiga. Espere esfriar um pou

A receita original é do site Panelinha, da Rita Lobo, em que ela ensina um empadão de palmito delicioso (já fiz a receita). Desta vez, porém, preferi fazer com frango e, cá entre nós, ficou uma delícia! Segue a receita da massa: 1 xícara de gordura vegetal em temperatura ambiente 4 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina sem sal) 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 ovos Sal a gosto Em uma tigela, misturar todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea. O próprio calor das mãos derreterá, aos poucos, a manteiga e a gordura vegetal. Divida a massa em duas partes e forre o fundo e a laterais de uma fôrma de fundo removível. Não precisa untar. A massa não pode ser aberta com rolo de macarrão. Para abrir a tampa, coloque o restante da massa sobre papel filme e "abra" com o auxílio das mãos, do tamanho da fôrma. Recheio: 1 peito de frango cozido em água, sal e temperos, desfiado (desfio no multiprocessador) 1 cebola pequena em cubinhos

O brigadeirão é uma sobremesa deliciosa e super fácil de fazer. Quer tentar? 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite (sem o soro) 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (sem sal) 4 colheres (sopa) de açúcar 3 ovos inteiros (gemas peneiradas) Bater tudo no liquidificador. Assar em banho-maria, em forma untada com margarina. Como faço em banho-maria no fogão, o tempo médio é de 30 minutos.

Essa receita é uma ótima opção de guarnição e com um dos alimentos mais queridos da cozinha brasileira: o ovo! E uma particularidade da sua execução é que uso uma fôrma bem antiga, mas super bacana e versátil. Conhece a "fulgor"? Minha mãe conta que ganhou de presente de casamento e nessa brincadeira, já se vão 30 anos. Ainda temos o livrinho de receitas que vinha com ela, com sugestões de pizzas, sardinha no forno e muito mais! Se não tiver uma antiguidade dessas, pode fazer em uma panela de fundo largo, para caber todos os ovos estalados. Não é propaganda, mas se tiver curiosidade, no final da receita coloquei o link da marca Fulgor, que existe e vende essa maravilha até hoje.  Ingredientes: 6 ovos 1 sachê de molho de tomate de sua preferência 1 cebola pequena cortada em cubinhos 3 colheres (sopa) de óleo 1/2 xícara (chá) de água 1/2 lata de ervilha 1/2 lata de milho Fatias de mussarela Sal e orégano a gosto Na fulgor, refogue a cebola no óleo até a mesma m

E o Carnaval teve...Esfihas! Essa receita é ótima e serve também para outros tipos de salgados assados (enroladinho de salsicha, por exemplo), ou seja, é uma massa básica, super versátil e bem saborosa! Dá pra fazer todo o processo à mão ou na máquina de fazer pão, se você tiver. Massa (copo=240ml) 1 ovo 1/4 copo de óleo 1/3 copo de água 2 colheres (chá) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar 4 xícaras de farinha de trigo especial 2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco Na máquina de fazer pão, utilize o ciclo amassar/massa. Se fizer à mão, misturar todos os ingredientes (exceto a farinha), acrescentando a mesma aos poucos, até dar o ponto, ou seja, quando a massa desgruda das mãos e é possível de ser sovada. Deixar crescer até dobrar de tamanho. Para pincelar: 1 gema de ovo (peneirada) gotas de leite (azeite ou água) Recheio: 700g de carne moída de primeira crua 1 colher (chá) rasa de pimenta síria 1 cebola média cortada em cubinhos 1 tomate sem sem