Dita Cozinheira

Ingredientes: Base: 1/2 pacote de bolacha tipo "maisena" (100g) 1 pacote de bolacha tipo "calipso" Creme:  500 ml de leite 4 colheres (sopa) cheias de amido de milho 1 xícara (chá) de açúcar 100g de manteiga sem sal 1 lata de creme de leite (sem o soro, reserve o mesmo para umedecer as bolachas que servirão de base para a torta) Cobertura (ganache) 200g de chocolate ao leite ou meio amargo. 1/2 caixinha de creme de leite 1 colher (chá) de mel (opcional) Modo de fazer:  Base e decoração Umedeça as bolachas tipo maisena com o soro do creme de leite (utilizado no creme) e forre com as mesmas, a base de uma assadeira de fundo removível. Forre as laterais da forma com a bolacha calipso. Reserve. Creme branco Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e o açúcar. Leve essa mistura ao fogo, mexendo sempre até formar um creme espesso. Deixe esfriar.  Na batedeira, bata a manteiga até que a mesma fique um creme esbranq...

Sobrou arroz? Essa receita de arroz de forno é ótima! Ingredientes 3 a 4 xícaras de arroz cozido 2 ovos 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite 1/2 copo de requeijão 150g de queijo mussarela 1 calabresa ralada ou picada em cubos 1 cenoura ralada 1 lata de seleta de legumes Salsa picadinha Parmesão ralado a gosto Frite a calabresa na própria gordura. Acrescente a cenoura e a seleta de legumes e deixe refogar um pouco. À parte, bata os ovos e acrescente a eles o leite e o requeijão, misturando bem. Misture ao arroz o refogado, a mistura de leite e ovos e a mussarela picada. Coloque em um refratário untado com um fio de azeite, polvilhe o parmesão e leve ao forno até gratinar. Ao retirar do forno, salpique a salsa picada por cima.  A calabresa pode ser substituída por presunto, frango desfiado ou o que sua imaginação mandar!

Essa receita foi retirada de um livro muito antigo da minha mãe: "A saúde vem da Cozinha" (Lydia N. Siqueira). Minha mãe o ganhou em 1980, então, a tiragem deve ser anterior a isso. Ao longo dos anos, ele perdeu a capa, as folhas iniciais, precisou ser encadernado...mas vem resistindo bravamente.É uma preciosidade! É interessante ver como, desde aquela época, vinha se percebendo a importância de um regime alimentar balanceado, de uma alimentação cuidadosa, em que os alimentos funcionassem como remédios naturais e fontes de saúde, equilíbrio e prazer. Essa é a mensagem que o livro (e suas receitas) pretendem passar. Uma das receitas clássicas desse livro (pelo menos na minha casa) sempre foi a do Bolo de Cenoura! Mas essa fica para a próxima.  No capítulo "Biscoitos" as receitas são diversas: biscoito de aveia e coco, de aveia com passas, de germe de trigo, de iogurte e por aí vai. Hoje, fiz o de Aveia e Banana, que é uma delícia e fácil de fazer. A base da receita ...

Há muito tempo ouvi falar do Projeto "Alimente-se bem" do SESI  (não conhece? Veja aqui ), mas nunca havia participado dos cursos, que têm a proposta de ensinar receitas econômicas, práticas e nutritivas, incluindo o aproveitamento integral dos alimentos (bom para o bolso e para a saúde). Recentemente, matriculei-me em alguns deles e recomendo muito. As aulas são gostosas, fáceis e os materiais informativos são excelentes (incluindo os livros, comercializados a um preço bem acessível). A receita que segue foi inspirada em uma das ensinadas em um dos cursos do "Alimente-se bem": Um arroz saudável e saboroso, com grãos e talos! Em casa, até quem torce o nariz pra esse tipo de receita, aprovou...e repetiu! Ingredientes 3 xícaras de arroz integral cozido 1 xícara de soja cozida 1 xícara de trigo cozido 1 xícara de talos de brócolis picados 1 xícara de folhas de brócolis picadas bem fininhas 1 lata de atum ou sardinhas (reserve o óleo) sal, alho...

Depois de um tempo sem receitinhas (infelizmente, não tem sobrado tempo para fazer receitas e escrever), vou compartilhar uma receita de bolo ensinada pela Olga (Tata). Tata é a pessoa mais alegre que conheci nesse últimos tempos! É prima-irmã-madrinha da Dê, outra amiga muito querida. Família super talentosa na cozinha...Sua receita é fantástica - a melhor que já comi. O bolo fica extremamente macio.  A calda foi apenas meu toque especial.  Então vamos lá: 3 ovos 1/2 copo de óleo (usei o de requeijão como medida) 1 copo de suco de laranja 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (caso precise, acrescente mais 1/2 xícara) 1 colher (sopa) de fermento em pó Pedacinhos da casca da laranja. Pré-aqueça o forno a 180º. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno, por aproximadamente 40 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno: se espetar o palito ...

As fotos  do blog são do meu humilde celular, então, desculpe pela qualidade!  Amendoim Pralinê é ótima pedida para as mesas de Festa Junina, não acha? Essa receita é super econômica e rápida de fazer!  Quer aprender? 2 xícaras (chá) de amendoim torrado (aproximadamente 500g) 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1/2 colher (chá) de fermento em pó 1/2 xícara (chá) de água Em uma panela de alumínio (com fundo largo, de preferência), despeje o açúcar, o chocolate, o fermento e a água. Misture bem. Acrescente o amendoim e ligue o fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando começar a açucarar (o líquido todo seca, isso leva aproximadamente 15 minutos!) mexa rápida e vigorosamente. Desligue o fogo e despeje o amendoim para secar em uma assadeira!Fica crocante! Coloque todos os ingredientes na panela e mexa de vez em quando. Devido ao uso do fermento em pó, inicialmente a mistura "espuma" bastante. Não se preocupe, dará...

Estava precisando de uma boa receita de bolo de banana para utilizar várias unidades da fruta que estavam "passando" na fruteira...E porque, até então, tinha poucas receitas boas desse bolo. Vi muita coisa na internet...Até que achei essa, que leva farinha de rosca. E garanto: é fantástica!!!!! O melhor bolo de banana, na minha humilde opinião! O preparo, para ajudar, também é super prático! Vai por mim: vale a pena! Ingredientes 3 ovos 3/4 de xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de açúcar 6 bananas nanicas 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de fermento em pó Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a banana. Essa mistura resulta em um creme bem fofo. Acrescente o mesmo à farinha de rosca e ao fermento (previamente misturados). Com um batedor de arame, misture bem e leve ao forno pré-aquecido 180º por, aproximadamente, 40 minutos. Se quiser, polvilhe açúcar e canela na massa! Dá um toque especial!