Pudim de Leite em Pó

Inaugurando o Dita!

Depois que descobri a panela que faz pudim em banho-maria na boca do fogão, essa sobremesa tem se reinventado quase todo final de semana aqui em casa. É pudim de leite condensado, leite em pó, de doce de leite... E não tem como enjoar, porque um fica melhor que o outro! Nesse modo de cozimento, o pudim fica bem cremoso, com uma textura lisa, sem furinho algum! Uma delícia!

A receita original é do culinarista Jurandyr Affonso (vi na TV!) e me chamou atenção pela praticidade das medidas, que são todas em xícara, diferente de muitas semelhantes que, geralmente, indicam quantidades em colheres!

Vamos lá?

Pudim de Leite em Pó

Calda

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente

(a maioria das receitas de calda que vi até hoje usam esta proporção, de 2:1, e desde que comecei a acertar a fazer caldas, é assim que eu faço).

Derreta o açúcar até formar um caramelo (sempre em fogo baixo, cuidando para não queimar!). Com cuidado, acrescente a água e mexa de vez em quando, para derreter o caramelo. Quando estiver derretido, desligue o fogo. Normalmente, a calda engrossa conforme esfria. Se fizer a mais, dá pra guardar na geladeira, bem fechadinha, e depois derreter por alguns segundos no micro-ondas quando for usar.

Pudim

2 xícaras (chá) de leite em pó 

2 xícaras (chá) de água

 2 ovos (gemas peneiradas)

1 xícara e ½ (chá) de açúcar (a receita original pede 2, mas acho que fica muito doce)

1 colher (sopa) de amido de milho

Bater tudo no liquidificador.

Assar em banho-maria. Na boca do fogão, em fôrma própria para pudim, gasta-se aproximadamente 25 minutos. Dá pra fazer em forno (banho-maria), mas nunca fiz, então, não sei indicar o tempo exato, até mesmo porque isso depende da temperatura do forno, tamanho do pudim, etc.

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