Dita Cozinheira

A sobremesa para o Natal desse ano foi Cassata. A receita, que é de origem árabe, teria se difundido pela Itália e, por influência desta, ao Brasil, onde sempre fez muito sucesso. Existem variações, mas o "conceito" desta sobremesa consiste em uma base que se assemelha a um creme inglês, creme de leite e claras em neve e uma calda de chocolate, que faz um contraste lindo com a base clara.  A receita foi retirada do site da Nestlé (Cassata Moça, pois existem outras). Apesar de adaptações (algumas forçadas e outras, nem tanto...rsrsrs), deu super certo! Vem comigo! Calda 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó meia xícara (chá) de leite Misture o achocolatado com o leite e despeje em uma forma com furo central, forrada com papel alumínio e reserve. Desenformada, sem a calda! ( Realidade : Eu esqueci da calda! Acabei fazendo toda a base, acreditando que a calda iria sobre a sobremesa já pronta - coisas de quem não lê direito a receita. A sorte é que conse

Uma das minhas inspirações na cozinha têm sido os livros de gastronomia e culinária! Recentemente comprei (e ganhei!) alguns e em breve contarei aqui no blog sobre eles. Um dos meus preferidos tem sido o “Pitadas da Rita”, da apresentadora do Programa Cozinha Prática (do canal GNT) e criadora do Site Panelinha, a Rita Lobo! Muito bem escrito, colorido, delicado, divertido...é pura inspiração! Além das receitas, é um livro pra apreciar, pela leitura gostosa, pelos textos bem escritos e pela produção das fotos, que é impecável! As "pitadas" vão desde dicas e informações sobre ingredientes, de decoração e disposição da mesa, técnicas de preparo. Como diz a própria Rita, "uma pitada é, acima de tudo, uma vontade de acrescentar algo especial ao momento". E a proposta desse livro é essa: cozinhar sem complicar, tornar a comida uma forma de acolhimento, de arte e de bem estar! Sem dificuldades! O livro é dividido em "cores" Azul, Amarelo, Ve

A torta salgada de liquidificador é um clássico! Quase todo mundo tem uma receita dessa em seu caderninho. Fácil e versátil, é uma boa pedida para o lanche! A que eu faço é bastante simples, veja só: Torta Rápida de Liquidificador 2 ovos inteiros 2 copos (tipo o de requeijão) de leite 1/2 copo (requeijão) de óleo de soja, girassol ou de milho 18 colheres (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente 2 copos dos de requeijão) 1 colher (sopa) de fermento em pó Sal a gosto Queijo parmesão ralado e orégano para polvilhar, se gostar! Bater tudo no liquidificador. Assar em fôrma untada e enfarinhada. No meu forno, asso em 180º, por aproximadamente 45 minutos. Obs. O recheio é a gosto do freguês! Combinações que ficam delicinha: frango desfiado e refogado com temperinhos e requeijão; carne moída; sardinha e tomate; legumes (cenoura, batata, milho, ervilha, etc. Nesse caso, uso os legumes crus, mas picados em cubinhos), etc.

Inaugurando o Dita! Depois que descobri a panela que faz pudim em banho-maria na boca do fogão, essa sobremesa tem se reinventado quase todo final de semana aqui em casa. É pudim de leite condensado, leite em pó, de doce de leite... E não tem como enjoar, porque um fica melhor que o outro! Nesse modo de cozimento, o pudim fica bem cremoso, com uma textura lisa, sem furinho algum! Uma delícia! A receita original é do culinarista Jurandyr Affonso (vi na TV!) e me chamou atenção pela praticidade das medidas, que são todas em xícara, diferente de muitas semelhantes que, geralmente, indicam quantidades em colheres! Vamos lá? Pudim de Leite em Pó Calda 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente (a maioria das receitas de calda que vi até hoje usam esta proporção, de 2:1, e desde que comecei a acertar a fazer caldas, é assim que eu faço). Derreta o açúcar até formar um caramelo (sempre em fogo baixo, cuidando para não que