Dita Cozinheira

Sobrou arroz? Essa receita de arroz de forno é ótima! Ingredientes 3 a 4 xícaras de arroz cozido 2 ovos 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite 1/2 copo de requeijão 150g de queijo mussarela 1 calabresa ralada ou picada em cubos 1 cenoura ralada 1 lata de seleta de legumes Salsa picadinha Parmesão ralado a gosto Frite a calabresa na própria gordura. Acrescente a cenoura e a seleta de legumes e deixe refogar um pouco. À parte, bata os ovos e acrescente a eles o leite e o requeijão, misturando bem. Misture ao arroz o refogado, a mistura de leite e ovos e a mussarela picada. Coloque em um refratário untado com um fio de azeite, polvilhe o parmesão e leve ao forno até gratinar. Ao retirar do forno, salpique a salsa picada por cima.  A calabresa pode ser substituída por presunto, frango desfiado ou o que sua imaginação mandar!

Essa receita foi retirada de um livro muito antigo da minha mãe: "A saúde vem da Cozinha" (Lydia N. Siqueira). Minha mãe o ganhou em 1980, então, a tiragem deve ser anterior a isso. Ao longo dos anos, ele perdeu a capa, as folhas iniciais, precisou ser encadernado...mas vem resistindo bravamente.É uma preciosidade! É interessante ver como, desde aquela época, vinha se percebendo a importância de um regime alimentar balanceado, de uma alimentação cuidadosa, em que os alimentos funcionassem como remédios naturais e fontes de saúde, equilíbrio e prazer. Essa é a mensagem que o livro (e suas receitas) pretendem passar. Uma das receitas clássicas desse livro (pelo menos na minha casa) sempre foi a do Bolo de Cenoura! Mas essa fica para a próxima.  No capítulo "Biscoitos" as receitas são diversas: biscoito de aveia e coco, de aveia com passas, de germe de trigo, de iogurte e por aí vai. Hoje, fiz o de Aveia e Banana, que é uma delícia e fácil de fazer. A base da receita